Vyhledávání
Babicovo menu: Humus z cizrny a špízy z kuřete!
Kuchař Jirka Babica také o tomto víkendu vaří na rádiu Frekvence 1. A to humus z cizrny a špízy z kuřete. Podívejte se na recepty.
HUMUS Z CIZRNY
Potřebujete:
* 1 plechovku cizrny, 400 g
* 2 x hřebíček drcený se špetkou soli v hmoždíři
* šťávu z půlky citronu
* 4 lžíce sezamu
* 5 kapek sezamového oleje
* půl sklenky olivového oleje
* 1 lžičku soli
* 1 stroužek česneku
* 1 lžičku římského mletého kmínu
* 1 lžičku sladké papriky
* 1 lžičku mleté červené papriky pálivé
Cizrnu použijeme buď sušenou, kterou musíme přes noc namočit a pak 45 minut vařit. Nebo koupíme v plechovce již vařenou.
Crzinu zcedíme. Rozmixujeme 4 lžíce sezamových semínek, přidáme 5 kapek sezamového oleje, pomalu přilijeme půl sklenky olivového oleje, šťávu z půlky citronu, osolíme a podle hustoty dolijeme vodou. Vyndáme z mixeru a vmícháme prolisovaný 1 stroužek česneku . Vzniklo nám Tahini – sezamová pasta.
Do mixeru dáme cizrnu, rozmixujeme, přidáme 2 hřebíčky utlučené se špetkou soli v hmoždíři, 1 lžičku mletého římského kmínu, 1 lžičku mleté sladké papriky a 1 lžičku papriky mleté pálivé. Smícháme se sezamovou pastou a podle potřeby dosolíme.
Podáváme s opečeným toastem.
ŠPÍZY Z KUŘETE
Potřebujete:
* hrnek slunečnicového oleje
* 4 stroužky česneku
* 1 malou cibuli
* 1 papriku červenou
* 1/2 lžičky pepře
* 1 lžička soli
* 2 lžičky chilli
* 2 lžičky mleté sladké papriky
* 3 lžíce cukru
* 4 kuřecí prsa
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Papriku zbavíme slupky škrabkou na brambory, odstraníme jadřinec a nakrájíme na menší kousky. Dáme do mixeru, rozmixujeme, přidáme lžičku soli, půl lžičky pepře, 2 lžičky chilli, 2 lžičky sladké mleté papriky, 3 lžíce cukru a přilijeme hrnek slunečnicového oleje.
Kuřecí prsa nakrájíme na tenké proužky. Dřevěné špízy namočíme do oleje a maso napícháme na špízy. Ponoříme do marinády na 3 hodiny. Vyndáme, necháme okapat a dáváme na gril a opékáme z každé strany 3 minuty. Podáváme se salátem.
