Babicovy recepty: Karbanátky zapečené s houbami a ovocné knedlíky na páře

Také tento víkend vaří na Frekvenci 1 Jirka Babica. Mrkněte na jeho recepty a zkuste to s ním.

KARBANÁTKY ZAPEČENÉ S HOUBAMI

500 g vepřového mletého masa
2 vejce
300 ml smetany
2 cibule
2 lžíce hladké mouky
hrst sušených hub
3 rohlíky
2 lžíce másla
1 dcl bílého vína
parmazán
olej
sůl, pepř

Na oleji opečeme nakrájenou cibulku a nakrájené rohlíky. Přendáme do mísy s mletým masem. Osolíme, opepříme, přidáme vejce, mouku, smícháme a zahustíme moukou. Z mletého těsta utvoříme menší karbanátky a opečeme na másle.

Sušené namočené houby povaříme ve víně se smetanou. Osolíme, opepříme a necháme zredukovat.

Do zapékací misky naskládáme buletky a  zalijeme smetanovými houbami . Posypeme nastrouhaným parmazánem a dáme do trouby na 30 minut při 220 °C.

Podáváme s vařeným bramborem

OVOCNÉ KNEDLÍKY NA PÁŘE

kvásek:

1 droždí

2 dcl vlažného mléka

1 lžička cukru

500 g polohrubé mouky

1 vejce

1 lžička cukru

špetka soli

jahody

2 kostky tvarohu na strouhání
15 dkg moučkového cukru
15 dkg másla

Uděláme si kvásek z droždí, vlažného mléka a lžičky cukru a necháme v teple vykynout.
Do mísy dáme mouku, sůl, kvásek, vejce rozmíchané ve vlažném mléce a vypracujeme těsto. Těsto má být  hladké a nelepivé. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál a rozválíme do tloušťky tří centimetrů. Vezmeme hrníček a začneme těsto vykrajovat. Poté doprostřed poklademe ovoce a uděláme kulaté knedlíky.

Do širšího kastrolu dáme do poloviny vodu a nahoru připevníme utěrku. Když voda začne vařit, položíme na látku knedlíky a zakryjeme pokličkou. Vaříme pět minut. Knedlíky přendáme na tác a omastíme máslem nebo troškou oleje. Na talíři knedlíky posypeme nastrouhaným tvarohem a pocukrujeme moučkovým cukrem. Nakonec polijeme rozpuštěným máslem.