Babicovy recepty: Bůček plněný nádivkou a makový knedlík

Také tento víkend vaří na Frekvenci 1 Jirka Babica. Mrkněte na jeho recepty a zkuste to s ním.

BŮČEK PLNĚNÝ NÁDIVKOU

1 kg vepřového bůčku

Vybíráme pro vás

LENNY: Zapálit piano mě trochu drásalo. Občas v branži narážím na dvojí metr

Přečíst článek →

Nádivka:
3 rohlíky
0,5 kg vepřového mletého masa
3 vejce
mléko
cibule
kmín
pivo
sůl
pepř
česnek

Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme trochou mléka. Smícháme s mletým masem, vejci, prolisovaným česnekem a cibulí, kterou jsme osmahli na troše oleje. Ochutíme pepřem a solí. Vepřový bůček bez kosti omyjeme a položíme na pekáč kůží dolů. Dobře nasolíme. Ostrým nožem uděláme do bůčku hlubokou “kapsu. Do vzniklé kapsy namačkáme nádivku.Otvor sešijeme nebo spojíme jehlicemi a posypeme kmínem. Podlijeme pivem, zakryjeme alobalem a dáme péct do vyhřáté trouby. Přiklopíme a pečeme cca 2,5 hodiny na 170 st, podléváme pivem podle potřeby. V polovině pečení bůček převrátíme kůží nahoru, nožem opatrně kůži nařízneme a dále pečeme nezakryté.

MAKOVÝ KNEDLÍK

Kvásek:
20 g droždí
1 lžička cukru
60 ml teplého mléka
30 g hladké mouky

Těsto:
400 g hladké mouky
2 vejce + 1 žloutek
30 g cukru
100 g másla
2 dcl mléka
kůra z citronu
špetka soli

Právě letí na Frekvenci 1aktualizováno před 4 min

1HOROSKOPY: Ryby, vaše srdce touží po obětí a lásce. Pevnost vztahu se ukáže, když dojde na společnou řeč.870 čtenářů dnes2Listopadový horoskop: Jedno rozhodnutí může změnit mnohem víc, než čekáte780 čtenářů dnes3Chci být sexy máma, přiznala herečka Jennifer Lawrence. Nechala si udělat umělá prsa690 čtenářů dnes4Příčina smrti Hayden Panettiere (†36) odhalena. Policie uzavřela vyšetřování

200 g povidel

Poleva:
půl kostky másla
50 g mletého máku
práškový cukr

Vanilková omáčka:
500 ml mléka
200 g cukru
pudingový prášek
vanilkový cukr

Z droždí, cukru, teplého mléka a mouky si uděláme kvásek. Když kvásek vykvasí smícháme ho s moukou, 2 vejci a žloutkem, cukrem, rozpuštěným máslem, mlékem, kůrou z citronu, špetkou soli. Pořádně promícháme, uděláme kouli a necháme v teple vykynout. Vyválíme a nakrájíme na větší bochánky. Z tohoto množství uděláme asi 10 knedlíků . Každý bochánek rozmáčkneme a naplníme povidly. Konce spojíme a utvoříme kouli. Knedlík necháme zase vykynout. Vložíme do pařáku s vařící vodou na asi 20 minut. Po vyndání sypeme mletým mákem, práškovým cukrem a rozpuštěným máslem. Zalijeme horkou vanilkovou omáčkou.

Vanilková omáčka:
V deci mléka rozmícháme pudingový prášek. Zbytek mléka zahřejeme a nalijeme puding. Pořádně mícháme v řidší omáčku. Přidáme cukr a vanilkový cukr.