Babicovy recepty: Krůtí prso na smetaně se zeleninou a laskonkové koláčky

Také tento víkend vaří na Frekvenci 1 Jirka Babica. Mrkněte na jeho recepty a zkuste to s ním.

Krůtí prso na smetaně se zeleninou

půl kila krůtích prs
2 lžíce sádla
3 cibule
2 lžíce  rajčatový protlak
mrkev ,celer ,pertžel
půl hrnku  hrášku
4 sladkokyselé okurky
1 zakysaná smetana
citron
100 ml mléko
20 g hladká mouka
40 g máslo
vývar
sůl

Krůtí prsa omyjeme, osušíme, osolíme a ze všech stran prudce opečeme na rozehřátém tuku. Na tuku po opékání zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme protlak, podlijeme vařícím vývarem nebo vodou, vrátíme maso a pod pokličkou dusíme doměkka. Občas přelijeme vlastní šťávou, obrátíme a dolijeme vroucí vody nebo vývaru. Měkké maso vyjmeme a před podáváním pokrájíme na porce, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, zalijeme vlažným vývarem a mlékem, dobře rozmícháme a vaříme asi 30 minut. Mezitím očištěnou kořenovou zeleninu a okurky pokrájíme na tenké nudličky a se zeleným hráškem na másle udusíme doměkka. Uvařenou omáčku zcedíme  přes cedník, přidáme rozšlehanou kysanou smetanu a dušenou zeleninu, dochutíme citrónovou šťávou a krátce povaříme.

Laskonkové koláčky

300 gr cukr práškový
3 ks bílek
3 lžíce  strouhanky
z 1/2 citronu šťáva
krém:
140 g máslo
140 g cukr práškový
1 ks žloutek
30 g ořechy vlašské
30 g ořechy lískové

Bílky vyšleháme s cukrem do tuha. Přimícháme pomleté vlašské ořechy, strouhanku a citrónovou šťávu. Dobře celou hmotu promícháme a přeneseme ji do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Na plech s pečícím papírem   nanášíme cukrářským sáčkem placičky . Dáme péct do mírně vyhřáté trouby na 150-160 ° C asi na 12-15 minut. dorůžova. Mezitím máslo utřeme s cukrem a žloutkem do pěny. Přidáme umleté vlašské a lískové ořechy. Vzniklým krémem pak naplníme vychladlé kolečka, které spojujeme po dva spolu.