Babicovy recepty: Polské srazy a masové pirogy

Polské srazy

300 g  vepřový bůček
300 g  hovězí přední
70 g slaniny
2  rohlíky
2 cibule
3 lžíce sádla
2  vejce
1,5 dcl mléka
1,5 lžičky papriky červené sladké
muškátový  květ

pepř, sůl
4 dcl vývaru masového
1 lžička másla
2 lžičky mouky hladké

Vybíráme pro vás

Týdenní horoskop: Koho čeká překvapení v lásce a kdo dostane nabídku, kterou bude těžké odmítnout?

Přečíst článek →

Rohlíky namočíme do mléka, cibuli očistíme, slaninu nakrájíme na drobné kostky. Maso umeleme, přidáme pořádně vyždímané rohlíky, vejce, slaninu na kostičky, trochu červené mleté papriky, sůl, muškátový květ a pepř mletý dle vlastní chuti, pořádně promícháme a formujeme z ní podlouhlé větší válečky .
Na pánvi zahřejeme 2 lžíce sádla a válečky v ní z každé strany prudce opečeme. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme dozlatova na sádle v jiném hrnci,  přimícháme zbytek červené papriky, dobře promícháme, zalijeme masovým vývarem a zavaříme. Opečené válečky opatrně poklademe do vývaru a po dosažení bodu varu plamen stáhneme na minimum a pomalu vaříme do měkka asi 45 min. Dušené  srazy vybereme z vývaru a zahustíme jíškou z másla a hladké mouky. Omáčku dochutíme solí, pepřem, muškátovým květem provaříme a propasírujeme přes sítko, srazy vrátíme zpět, prohřejeme a jídlo máme hotové. Jako přílohu dušenou rýži.

Právě letí na Frekvenci 1aktualizováno před 2 min

1Týdenní horoskop: Koho čeká překvapení v lásce a kdo dostane nabídku, kterou bude těžké odmítnout?2 370 čtenářů dnes2HOROSKOPY: Vodnáři, vaše aktivita je překvapující. Máte pocit, že jste nabrali nový dech1 550 čtenářů dnes3HOROSKOPY: Blíženci, rozum a srdce velí často v naprostém protikladu. Občas býváte neklidní550 čtenářů dnes4Willow z Buffy ukázala čtrnáctiletou dceru. Keeva jako by své slavné mamince z oka vypadla

Masové pirogy

2 hrnky hladké mouky
1 vejce
1/4 litru vývaru s trochou octa a oleje

Pro plnění:
500 g mletého masa mix
500 g hub
1 cibule
sůl a pepř
2 polévkové lžíce zeleniny nastrouhané
petrželka
olej na smažení
Mouka na pracovní plochu

Nakrájenou cibuli na jemno osmahneme na oleji, přidáme mleté maso, nastrouhanou zeleninu a opékáme. Po 10 minutách, přidáme nakrájené houby, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem. Provaříme a znova projedeme masovým strojkem. Smícháme hladkou mouku s  vodou, trochou octa a oleje. Vypracujeme v hladké těsto. Těsto na pomoučněném vále vyválíme na 3 mm tenký plát. Skleničkou vytvarujeme kolečka, které naplníme masovou směsí. Kolečka v půli přehneme a okraje zmáčkneme vidličkou do tvaru mušle. Vaříme ve vroucí osolené  vodě na mírném ohni, když pirohy vyplavou nahoru, jsou hotové. Zhruba po 5 minutách. Je třeba vařit po dávkách, aby se neslepily. Po vyndání osmažíme na pánvi dozlatova a posypeme petrželkou.