Babicovy recepty: Sýrové krokety a silvestrovské vepřové koleno

Také tento víkend vaří na Frekvenci 1 Jirka Babica. Mrkněte na jeho recepty a zkuste to s ním.

Sýrové krokety

250 g ementál sýr
50 ml mléko
vejce
pepř
petrželka
strouhanka
1 lžička hladká mouka
tuk

Ementál nastrouháme, přidáme mléko, rozšlehané vejce, pepř a zelenou petrželku posekanou nadrobno.
Nakonec podle potřeby zahustíme strouhankou a moukou. Ze směsi zformujeme malé kroketky, které obalíme strouhankou a osmažíme v rozehřátém tuku.

Silvestrovské vepřové koleno

 

vepřové koleno zadní

3 cibule

3 bobkové listy

5 str.česneku

10 kuliček celého pepúře

4 kuličky nového koření

sůl

 

Vepřové zadní koleno spolu s cibulí, bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením vaříme ve slané vodě. Po hodině koleno vyndáme na pekáč, potřeme česnekem, osolíme a okmínujeme a pečeme v troubě na 180 stupňů další hodinu. Podléváme vývarem z masa. Nakonec  troubu zvýšíme na 220 stupňů a občas potřeme studenou vodou. Když je koleno dokřupava, troubu vypneme a maso necháme 30 minut dojít. Podáváme s křenem a hořčicí.