Babicovy recepty: Špagety s rajčatovým pestem * Kuřecí křidélka v marinádě

Jirka Babica také poslední srpnový víkend vaří na rádiu Frekvence 1. Mrkněte se na jeho sobotní recepty.

ŠPAGETY S RAJČATOVÝM PESTEM

Potřebujete:
* 2 str. česneku
* 3 lžíce strouhaného parmazánu
* 400 g špaget
* 8 sušených rajčat naložených v oleji
* 2 lžíce mletých mandlí
* 2 lžíce pomerančové šťávy
* 2 lžíce olivového oleje
* hrst bazalky
* sůl, pepř

Ve vysokém hrnci dáme vařit vodu, osolíme a podle návodu uvaříme špagety. Česnek oloupeme a nasekáme. Nakládaná rajčata zcedíme, olej z rajčat ještě použijeme.

Rajčata dáme do mixeru, přidáme česnek a nastrouhaný parmazán. Jemně rozmixujeme, přidáme 5 lžic oleje z rajčat a 2 lžíce mletých mandlí a 2 lžíce pomerančové šťávy. Vše smícháme.

Špagety zcedíme, naběračku vody si ponecháme. Špagety vrátíme do hrnce, zalijeme naběračkou vody a smícháme s olivovým olejem. Porci špaget dáme do hlubokého talíře, na ně dáme pesto, posypeme strouhaným parmazánem a čerstvými lístečky bazalky.

KUŘECÍ KŘIDÉLKA V MARINÁDĚ

Potřebujete:
* 16 kuřecích křidélek

Na marinádu:
* 5 str. česneku
* 1 chilli papričku
* 4 lžíce medu
* 4 lžíce bílého vína
* 2 lžíce hořčice
* 2 lžičky provensálského koření
* 2 lžičky sladké papriky
* sůl, pepř
* 1 lžiču tymiánu
* 1 lžičku rozmarýnu
* 1 lžiču šalvěje
* olej

Kuřecí křidélka zbavíme špiček, omyjeme a osušíme a osolíme. 4 lžíce bílého vína smícháme se 2 lžícemi hořčice, překrájeným česnekem, nakrájenou chilli papričkou, sladkou mletou paprikou, tymiánem, rozmarýnem a šalvějí, medem a pepřem. Touto marinádou křidélka potřeme a dáme na 2 hodiny do lednice.

Křidélka a česnek vyndáme z marinády na plech. Dáme do trouby na 200 st. na 45 minut . Občas potřeme zbytkem marinády.