Babicovy recepty: Jalapeňos v těstíčku a dýňové knedlíky s nivou

Dýňové knedlíky s nivou

500 g  brambory C moučné
500 g dýňové dužiny z Hokkaido
sůl, pepř
půl hrnku pšeničné tvrdé krupice
2 lžíce kukuřičné mouky
lžíce másla
muškátový oříšek čerstvě strouhaný
100 g nivy

Brambory a dýni oloupeme a nakrájíme na kostky. Dáme do hrnce s vroucí slanou vodou a 15 minut vaříme. Zcedíme a necháme odpařit.

Rozmačkáme, přidáme krupici, bramborový škrob, máslo, osolíme, opepříme a nastrouháme muškátový oříšek a promícháme v těsto. Nivu nakrájíme na 8 kousků. Z těsta tvoříme pomocí navlhčených dlaní koule, které naplníme kouskem nivy. Zabalíme a dáme vařit do zcezené vody na 15 minut.

Jalapeňos papričky v těstíčku

3 papričky jalapenos
2 bílé papriky
3 beraní rohy
100 g nivy
3 lžíce hladké mouky
3 lžíce piva
300 ml oleje
žloutek
ledový salát
sůl

Jalapeňos a papriky očistíme a společně s beraními rohy nakrájíme na drobno. Přidáme nivu a žloutek a vytvoříme směs. Do misky nalijeme pivo, přidáme žloutek, mouku a vytvoříme těstíčko, ve kterém obalujeme kuličky vytvořené ze směsi. Zprudka smažíme na oleji. Podáváme na salátu s jogurtovým dresingem.