Babicovo menu: Kachní prsíčka * Smažená jablka

15. února 2015·Jídlo a pití·Luboš Procházka

Jirka Babica bude i v neděli v 11:30 a 13:30 vařit na rádiu Frekvence 1! A to kachní prsa s povidlovou omáčkou a smažená jablka v kokosové omáčce. Recepty najdete uvnitř článku.

KACHNÍ PRSÍČKA S POVIDLOVOU OMÁČKOU

Potřebujete:

2 kachní prsa
1 mrkev
½ celeru
1 cibuli
2 cm zázvoru
1 jablko
1 l vývaru
0,2 l červeného vína
1 lžíci rajského protlaku
2 lžíce povidel
1 lžíci másla
olivový olej
skořici
mletý kmín, nové koření
sůl, pepř

Kachní prsa naložíme do směsi soli, pepře, nového koření, mleté skořice, oleje a necháme marinovat. Poté prsa zprudka opečeme a přendáme na 4 minuty na 180 °C do trouby. Na špeku orestujeme celer a mrkev do tmava. Přisypeme zázvor, cibulku, jablko a opět necháme opéci. Přidáme protlak, povidla a červené víno, provaříme, zalijeme vývarem a necháme zredukovat. Poté vše rozmixujeme, přecedíme a zjemníme máslem. Podáváme s bramborovou kaší s celozrnnou hořčicí.

SMAŽENÁ JABLKA V KOKOSOVÉ OMÁČCE

Potřebujete:

2 jablka
1 vanilkový cukr
100 g hladké mouky
2 vejce
0,5 lžičky skořice
2 dcl mléka
olej

Potřebujete na kokosovou omáčku:

3 žloutky
3 lžíce kokosového mléka
3 lžíce cukru
3 lžíce zakysané smetany

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na centimetr silná kolečka.
Do mísy rozklepneme 2 vejce, smícháme s hrnkem mléka, přidáme 1 vanilkový cukr, půl lžičky skořice a půl hrnku hladké mouky a vypracujeme v těstíčko, ve kterém kolečka jablek obalíme. Na pánvi rozehřejeme olej, ve kterém osmažíme jablka v těstíčku do zlatova.

3 žloutky rozšleháme se 3 lžícemi cukru, přidáme 3 lžíce kokosové mléka a 3 lžíce zakysané smetany a vyšleháme v omáčku.

Na talíř nalijeme omáčku a na ní položíme osmažená jablka, posypeme práškovým cukrem.

Jídlo a pití - další články

Doporučujeme