Lepek jako strašák současnosti. Musíme zapomenout na pečivo?

Lepek se stal strašákem a bezlepková dieta je IN. Nejedná se náhodou o novodobou hysterii, na které se mohou přiživit výrobci bezlepkových (ale nezdravých) potravin?

Lepek je směs bílkovin, která se vyskytuje v pšenici, žitu a ječmeni. Díky němu drží pečivo tvar a zůstává vláčné. Ve snaze o co největší profit to šlechtitelé trochu přehnali. Současné odrůdy pšenice obsahují skutečně vyšší obsah lepku. A my se navíc rádi přejídáme.

Lepek může způsobit alergii a nevyléčitelnou nemoc, kterou známe pod názvem celiakie. Nemocní musí držet bezpodmínečnou bezlepkovou dietu.

Teď nejčtenější na Frekvenci 1

Víkendový horoskop: Koho čeká nečekané setkání a kdo by si měl dát pozor na zbytečnou hádku?

Přečíst článek →

Co když ale nemocní nejsme? Většina zdravých lidí, kteří se vzdali lepku, tvrdí, že se cítí lépe. Pochopitelně. Protože z jídelníčku vyřadili věci, kterých jíme příliš mnoho: sušenky, pečivo, uzeniny, koláče z bílé mouky.

Není ale lepší upravit si jídelníček tak, aby byla houska s máslem součástí sobotní snídaně jednou za týden a nejedli jsme ji jen tak mimoděk v práci každý den?

Podle odborníků je u zdravých lidí škoda zanevřít na lepkové potraviny a ničím je nenahradit. Zejména dětem jen maso a zelenina nestačí. Potřebují dávku sacharidů, které jsou obsaženy v pečivu a těstovinách. Případně můžete děti naučit na kroupy nebo jahelné kaše, žitný kváskový chleba nebo pohankové palačinky.

Nemoci, které způsobuje lepek

Celiakie

Jedná se o autoimunitní onemocnění, při kterém vzniká imunitní reakce na lepek ve sliznici tenkého střeva. Důsledkem je zeslabená sliznice neschopná vstřebávat potraviny. Pacienti musí držet celoživotní bezlepkovou dietu. V populaci je 1% celiaků, očekává se nárůst na 3%.

Právě letí na Frekvenci 1aktualizováno před 1 min

1Taťána Kuchařová plánuje miminko. S manželem už řeší i jména10 tis.+ čtenářů dnes2Víkendový horoskop: Koho čeká nečekané setkání a kdo by si měl dát pozor na zbytečnou hádku?3 920 čtenářů dnes3Paul McCartney otevřeně o rozpadu Beatles: Začal jsem pít. Bylo to jako psychické zhroucení1 940 čtenářů dnes4HOROSKOPY: Blíženci, užijete si lásku a vášeň, ale nesnažte se nic lámat přes koleno

Alergie

Lepek u některých lidí vyvolává alergickou reakci spojenou s otokem sliznice tenkého střeva a následně projevy, jako je bolest břicha nebo průjem. Alergií na lepek trpí 1 – 3 procenta populace.

Intolerance

Po požití lepku trpí dotyčný nadýmáním a střevními problémy. Dieta nemusí být přísná, záleží na konkrétní situaci.

Pšenice není jed a zdravý člověk se nemusí lepku vyhýbat. Rozumnější je držet se hesla: Všeho s mírou. Stačí zbavit se závislosti na uzeninách nebo sušenkách a nahradit je zeleninou. 

TIP FREKVENCE 1: Zapomeňte na diety! Víme, po kterých potravinách zhubnete

TIP FREKVENCE 1: Jsou potraviny „light“ opravdu dietní? Frekvence 1 zjistila více