Vyhledávání

Zavřít

TEST: Kam se ztratil poctivý gothajský salám?

19. února 2016·Jídlo a pití·Redakce

Oblíbený (a levný) salám gothaj ubírá postupně na mase a přidává na éčkách. Salám, který se vyrábí podle čtyřicet let staré normy, zažil rozhodně lepší léta.

Před 40 lety obsahoval gothaj 70% masa. Podle současné vyhlášky mu stačí teď 40%.

Nedostatek masa dohánějí výrobci různými přidanými látkami, jako jsou zahušťovadla nebo voda v kombinaci s fosfáty. Dobrota!

Srovnání gothajů

Ročník narození 1977

Obsah masa: 73%, počet éček: 1

Receptura:

Vepřové maso 52%, vepřové sádlo, hovězí maso 21%, dusitanová solicí směs, jedlá sůl, konzervant E 250, sladká paprika, černý pepř, bílý pepř, muškátový oříšek, muškátový květ, sušená zelenina, česnek.

Ročník narození 2016

Obsah masa: 44%, počet éček: 6 – 7

Receptura:

Vepřové maso 25%, vepřové sádlo, hovězí maso 19%, konzervant E 250, bramborový škrob, jodovaná jedlá sůl, česnek, stabilizátory E 451, E 450, látka zvýrazňující chuť a vůni E 621, aroma, antioxidant E 316, zahušťovadlo E 412, barvivo E 120

Nenechte se zlákat růžovoučkou barvou

Barva masných výrobků prodává. Jenže lákavá barvička není přirozená. Výrobci si pomáhají barvivy. Pouze dva gothaje na trhu barvivo neobsahují: gothaje od Steinhausera a Kosteleckých uzenin.

Pozor na drůbeží maso

Gothajský salám se vyrábí buď z vepřového anebo v kombinaci s hovězím masem. Nesmí ale v žádném případě obsahovat drůbeží maso! Pozor na salámy Tesco Value Gothaj a Řezníkův talíř Gothajík. V nich je obsažen drůbeží protein a to je v rozporu s legislativou!