Vyhledávání
Babicovo menu: Kuře plněné játry * Řezy s kandovaným ovocem
Také v neděli vaří na rádiu Frekvence 1 Jirka Babica! Tentokrát si připravil kuře plněné drůbežími játry a řezy s kandovaným ovocem. Přečtěte si jeho recepty.
KUŘE PLNĚNÉ DRŮBEŽÍMI JATRY A MOZZARELLOU
Připravíme si:
- 1 kuře
- 2 rohlíky
- hrst libečku
- 100 g drůbežích jater
- 100 g mozzarely
- 4 vejce
- 5 hub
- hrst mandlových lupínků
- 50 g anglické slaniny
- 1 lžička muškátového květu
- 2 cibule
- 8 kuliček nového koření
- 10 kuliček barevného pepře
- sůl
Rohlíky nakrájíme na kostičky, přidáme 2 vejce, nakrájenou mozzarelu, libeček, pokrájené žampiony, játra, mandlové lupínky, muškátový květ, osolíme a vlijeme sníh našlehaný ze dvou vajec. Promícháme.
Kuře osolíme a plníme připravenou směsí. Břišní dutinu kuřete uzavřeme a obložíme ho cibulí nakrájenou na osminky. Posypeme novým kořením, barevným pepřem a na kousky nakrájenou slaninou.
Pečeme při 200°C, po 15 min. podlijeme vodou, po dalších 15 min. snížíme teplotu na 180°C, po 60 min. troubu vypneme a kuře necháme ještě 20 min. dojít.
ŘEZY S KANDOVANÝM OVOCEM
Připravíme si:
- 200 g kandovaného ovoce
- 250 g hladké mouky
- 4 vejce
- 180 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžíce citronové kůry
- šťáva z ½ citronu
- 200 ml smetany
- máslo a strouhanka na vymazání formy
Poleva:
- 3 citróny
- 6 lžic moučkového cukru
- čerstvá máta
Smícháme na malé kousky pokrájené kandované ovoce, mouku, vejce, cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva, citronovou kůru, šťávu z ½ citronu a smetanu a vytvoříme těsto. Těsto nalijeme do formy vymazané máslem a vysypané strouhankou. Pečeme při 170°C asi 45 min.
Ze šťávy z citronů, moučkového cukru a máty vytvoříme polevu, kterou nalijeme na upečené řezy.