Vyhledávání
Babicovy recepty: Polské pirohy * Grilované jablko se zmrzlinou
Kuchař Jirka Babica připravil na další srpnový víkend pro posluchače rádia Frekvence 1 nové báječné recepty. Podívejte se na ně.
POLSKÉ PIROHY
Na náplň:
- 300 g měkkého tvarohu
- 3 brambory (vařené oloupané)
- 2 lžíce oleje
- hrnek jemně nasekaných hub
- 1 větší cibule nakrájená najemno
- 2 lžíce zakysané smetany
- sůl a pepř
Na těsto:
- půl kila polohrubé mouky
- 1 vejce
- hrnek vlažné vody
- 2 lžíce měkkého másla
Uvaříme a oloupeme brambory, rozmačkáme a přidáme měkký tvaroh. Na pánvi na oleji osmahneme nakrájenou cibuli společně s nasekanými houbami . Po 15 minutách nasypeme k bramborám, přidáme 2 lžíce zakysané smetany, osolíme, opepříme a promícháme v pastu, kterou budeme plnit pirohy.
Půl kila polohrubé mouky vysypeme na vál, uděláme důlek, vyklepneme vejce a vmícháváme postupně do mouky . Přidáváme máslo a vlažnou vodu . Propracujeme v těsto, které by se nemělo lepit a mělo by být vláčné . Půl těsta vyválíme na 3 mm tloušťku a sklenicí vytvoříme kruhy.
Kruhy těsta naplníme lžící náplně, okraje potřeme vodou a pomocí prstů uzavíráme otáčením pirohu do polokruhu. Dáme vařit do osolené vroucí vody na 10 minut než pirohy vyplavou nahoru. Na 20 pirožků potřebujeme asi 3 litry vody.
Vyndáme cedníkem a dáme na talíř. Posypeme dozlatova opečenou cibulí, petrželkou, opečeným špekem, zakysanou smetanou, kysaným zelím atd.
GRILOVANÉ JABLKO SE ZMRZLINOU
Potřebujeme:
- 4 ks velkých jablek
- 1 polévková lžíce cukru
- šťáva z jednoho citronu
- hrnek malin
- lžička másla
- vanilková zmrzlina
- 1 lžička bramborového škrobu
- 3 lžíce vody
- mletá skořice smíchaná s cukrem
Jablka omyjeme, osušíme a škrabkou proužkově zbavíme slupek. Vršek jablka se stonkem odřízneme a vykrajovačem jadřinců jablko vyčistíme.
Na pánev na máslo dáme čerstvé maliny, přidáme šťávu z citronu, 1 polévkovou lžíci cukru a zahustíme vodou smíchanou s bramborovou moučkou.
Jablko dáme do čtverce alufolie, naplníme ho malinami a zabalíme. Dáme na gril na půl hodiny. Jablko rozbalíme , přidáme vanilkovou zmrzlinu, polijeme zbytkem malin a posypeme skořicí smíchanou s cukrem.