Vyhledávání
Kořeněná pastináková polévka
V hrnci na středně rozpáleném oleji smažte asi 15 minut koření, cibuli a celer, až zelenina zvláční a koření se rozvoní.
Potřebné suroviny:
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička římského kmínu
1 lžička kmínu
asi 5cm kousek zázvoru, najemno nastrouhaný
špetka mletého hřebíčku
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky koření garam masala
2 středně velké cibule, najemno nakrájené
3 řapíky celeru, nakrájené
700 g pastináku, oloupaného a nakrájeného na kostičky
400 ml kokosového mléka
6 větviček tymiánu a 2 bobkové listy
špetka škumpy (sumach) na posypání (není nutné, případně nahraďte střikem z citronu)
Postup přípravy:
V hrnci na středně rozpáleném oleji smažte asi 15 minut koření, cibuli a celer, až zelenina zvláční a koření se rozvoní. Přidejte pastinák a kokosové mléko, osolte a přilijte přibližně litr a půl vody. Vložte koření a přiveďte k varu, stáhněte oheň a zakryté nechte
probublávat, až pastinák změkne.
Poté dohladka rozmělněte tyčovým mixérem. Poprašte případně škumpou nebo zastříkněte citronovou šťávou a podávejte se slanou oplatkou.
KNOW-HOW Nachový prášek z rozemletých plodů škumpy koželužské (sumach, Rhus coriaria) se využívá převážně v ázerbájdžánské, turecké, íránské a libanonské kuchyni. Staří Římané ji používali dříve, než poznali citron. Využívá se podobně jako citronová šťáva nebo ocet (a také jím jde nahradit). Hodí se k masu, rybám, do salátů, kebabů, na šašlik, do čočky či jogurtu, sypou se jím rožněné pokrmy. Kromě využití v gastronomii má antibakteriální a antivirový efekt, podporuje trávení, zklidňuje žaludek
a zabraňuje průjmům. K mání je ve specializovaných kořenářstvích i u nás.