Babicovy recepty: Kyselá houbová polévka a bramborové nočky

5. listopadu 2016·Jídlo a pití·Redakce

Každý víkend vaří pro Frekvenci 1 populární kuchař Jirka Babica. Inspirujte se jeho recepty i vy a připravte si něco dobrého k obědu.

KYSELÁ HOUBOVÁ POLÉVKA

hrst  sušených hub
500 g brambor
hrnek mléka
3 lžíce hladké mouky 
půl hrnku zakysané smetany
3 lžíce bobkového listu
pepř, sůl
2 lžíce másla 
čerstvý kopr
cukr

Sušené houby namočíme den předem. Druhý den zalijeme 1 litrem vody, přidáme bobkový list, mletý pepř, sůl a půl hodiny vaříme. Přidáme očištěné brambory pokrájené na kostičky a ocet a dovaříme do měkka. V hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme moukou, promícháme a vzniklou jíšku zalijeme mlékem. Provaříme a nalijeme do polévky. Dobře provaříme. Hotovou polévku zalijeme kysanou smetanou a zjemníme  máslem. Před koncem přidáme čerstvý kopr. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.

BRAMBOROVÉ NOČKY S BRYNDZOU A ŠKVARKAMI

5 brambor
100 g sušených hub
200 g hladké mouky
1 dcl vody
200 g brynzy
50 g másla
půl hrnku škvarků
sůl
zakysaná smetana

Brambory uvaříme  spolu s houbami v lehce osolené vodě dokud nezměknou. Z mouky, vody a soli vypracujeme těsto jako na nudle a vyválíme ho na hrubší plátek. Trháme z něj kusy a házíme do vody, kde se vaří  brambory s houbami. Uvařenou směs scedíme, vsypeme do mísy s brynzou a máslem. Přidáme škvarky a promícháme. Kdo chce, může zalít zakysanou smetanou.

Jídlo a pití - další články

Doporučujeme