Babicovy recepty: Zapečené nachos a plněná mexická tortilla

Zapečené nachos

1/2 balení nachos
8 cherry rajčat
1 avokádo zralé
1/2 sklenice omáčky salsy
trochu oleje
150 g mletého masa
rajčatová pasta
sůl a pepř
100 g sýra strouhaného
1 šálek zakysané smetany

Nachos dáme do zapékací mísy v kruhu  do výšky. Smícháme salsu s nakrájenými rajčaty a nakrájeným avokádem.
Mleté maso opečeme na oleji, přidáme rajský protlak, osmahneme, osolíme, opepříme, smícháme se salsou (cibule s česnekem, citronovou šťávou, chilli, petrželkou, sůl a pepř) a rozložíme na nachos.

Posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby na 200 stupňů na 10 minut. Vyndáme. Zvlášť podáváme se zakysanou smetanou.

 

Plněná mexická pšeničná tortilla

200 g rajčat oloupaných nakrájených
100 g nakládané kukuřice
2  papriky, červená a zelená
2 cibule
4 lžíce olivového oleje
400 g mletého masa
sůl a pepř
1 špetka kajenského pepře
1/2 čajové lžičky kmínu římského
1 lžíce rajčatové pasty
1 špetka cukru
6 pšeničných tortill
6 lžic crème fraiche
200 g sýra, strouhaný čedar

Nakrájíme papriky na kousky a cibuli na jemno. Na olivovém oleji zprudka opečeme mleté maso, přidáme cibuli a papriky a 5 minut opékáme než je maso hotové. Dochutíme solí a pepřem kájenským pepřem a římským kmínem. Přidáme lžíci rajského protlaku, společně osmahneme, přidáme rajčata ve šťávě, provaříme, až se šťáva odpaří. Dochutíme cukrem. Tortilly pomažeme creme fraiche, přidáme masovou směs, posypeme na hrubo strouhaným čedarem. Zarolujeme, dáme na vymazaný plech a dáme do trouby na 200 stupňů na 5 minut, než se sýr rozteče. Hned podáváme.